جدول المحتوى
محاسبة تكاليف المطاعم الحديثة المعتمدة مقدمة من سكاي سوفت ,
تخصص المطاعم التكاليف في العديد من الطرق نفسها التي تقوم بها شركات الأغذية الأخرى ، ولكن بعض المطاعم تتكبد أيضًا نفقات لتزيين
مساحات إذا ركزت على إنشاء المكان حيث يكون للأجواء أهمية. تنقسم النفقات التي يتكبدها متعهد التغذية إلى فئتين رئيسيتين: النفقات
المتغيرة ، التي تتقلب بالنسبة إلى حجم المبيعات ، والنفقات الثابتة ، والتي تظل كما هي إلى حد كبير بغض النظر عن حجم الأعمال التي
تقوم بها الممون.
بالنسبة للمتعهد ، فإن القيمة الهامة للعمل التجاري هي تكلفة الطعام لكل وجبة ، وهو بالضبط ما يبدو عليه: تكلفة الطعام المتضمن في
الوجبة على سبيل المثال ، إذا كانت تكلفة الطعام على الطبق 5 ريال ، فهذه هي تكلفة الطعام لكل وجبة.
قد يهمك أيضاً: برنامج الفواتير للمحلات التجارية الخوارزمي افضل برنامج لنقاط البيع POS من سكاي سوفت
محاسبة تكاليف المطاعم
تكلفة الطعام ليست قريبة من التكلفة الكاملة للخدمة و يجب أن تكون هناك رسوم إضافية لتمثيل النفقات العامة للمطبخ بالإضافة
إلى تكلفة العمالة والتي قد تشمل تكلفة إضافية بناءً على مجموعة المهارات ، بعد ذلك ، علاوة على ذلك ، يجب إضافة نوع
من هامش الربح أيضًا لشركة التموين.
حساب تكلفة المواد
في طور محاسبة تكاليف المطاعم فإن حساب المواد هو فئة مهمة مسك الدفاتر لأي شركة تموين وهي تغطي كل من
المكونات التي تدخل في الطعام ، وكذلك أي أطباق وأواني يمكن التخلص منها تقدمها الممون في الإقرار الضريبي لمقدم خدمات
الطعام أو بيان الأرباح والخسائر ، تعد نفقات المواد جزءًا من قسم “تكلفة البضائع المباعة” ، إلى جانب نفقات العمل والمخزون.
قد يهمك أيضاً:طريقة عمل الباركود للمحلات الان تستطيع انشاء الباركود الخاص بك من خلال برنامج الخوارزمي
حساب تكلفة العمل و العمالة
في محاسبة تكاليف المطاعم تتحمل معظم المطاعم تكاليف العمالة في سياق أنشطتها التجارية إما تحضير الطعام أو تقديمه
أو التنظيف بعد الحدث مثل نفقات مواد المطاعم ، يتم حساب نفقات العمالة كجزء من تكلفة السلع المباعة أو المبلغ الذي يتم خصمه
من إجمالي الإيرادات لحساب إجمالي الربح ، العمل ، مثل الطعام ، تكلفة متغيرة ، أو تكلفة تتقلب بشكل عام في علاقة مباشرة مع
حجم مبيعات المطاعم.
حساب تكلفة اللوازم
في طور محاسبة تكاليف المطاعم فيستخدم متعهدو الطعام مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة من المستلزمات من أدوات المطبخ
المستخدمة في إعداد الطعام ، إلى الأواني المستخدمة لتقديمه ، إلى المواد المستخدمة لتزيين المساحة ، إذا ركزت وبشكل كبير
على هذا الديكور بالإضافة إلى الطعام ، فقد يكون من المنطقي فصل هذه الأنواع المختلفة من نفقات التوريد لمجرد مراقبة المبلغ الذي
تنفقه على أنواع مختلفة من المشتريات.
حساب تكلفة الايجار و التأجير
في حوارنا عن محاسبة تكاليف المطاعم ففي كل مدينة ، يجب على المطاعم العمل بعد الحصول على التراخيص اللازمة سواء
كانت تلك التراخيص من البلديات أو الدفاع المدني ….. إلخ ، عادة ما تقوم المطاعم الذين يتعاملون مع كميات كبيرة من الأعمال
بتجهيز واستئجار المطابخ الخاصة بهم ، بالنسبة لهذه المطاعم ، فإن الإيجار هو حساب ثابت ، والذي لا يتغير بشكل ملحوظ
بالنسبة إلى حجم الأعمال ، غالبًا ما يستأجر متعهدو الطعام الذين بدأوا للتو أو يقومون بتقديم الطعام بشكل متقطع فقط مساحة
المطبخ المشتركة، قد تكون مساحة المطبخ المشتركة يترتب عليها تأجير من الباطن باستخدام مساحة تم تجهيزها بشكل أساسي
لشركة أخرى أو قد تكون مساحة مشتركة تم تصميمها خصيصًا من قبل رجل أعمال مهتم بكسب المال عن طريق التأجير للعديد من
شركات الأغذية ، بالنسبة للمتعهدين الذين يستخدمون مساحات المطبخ المشتركة ، يميل الإيجار إلى أن يكون حسابًا متغيرًا و يتقلب
بالنسبة لحجم الأعمال.
قد يهمك أيضاً:تكلفة البضاعة المتاحة للبيع بافضل البرامج المحاسبية للشركات
اقرأ ايضًا: كيفية حساب تكاليف المطاعم
كيفية تسعير خدمات المطاعم في محاسبة تكاليف المطاعم
مازلنا في صدد محاسبة تكاليف المطاعم فإذا كان في متناول اليد عمل الخدمة مع الأطعمة التي تعدها فقد تكون الأعمال
لتقديم الطعام مثالية جداً لك في حين أن هناك إمكانية لتحقيق دخل جيد كمقدم خدمات إلا أن المبلغ الذي تحصل عليه سيتأثر
بالسعر الذي تحدده نظرًا لأن التسعير مهم جدًا و لا يجب منك أن تصل لأسعار على عجل ولكن بدلاً من ذلك تسمح لعدد من
العوامل للتأثير على قرارات التسعير الخاصة بك.
- أولاً: كافة المعلومات وذلك حول التكاليف للمطاعم المحلية ، اتصل بمزودي الخدمة واطلب أوراق التسعير لمعرفة ما يفرضه
منافسوك ،عند إجراء هذه الاتصالات ، قد يكون من المستحسن عدم الإعلان عن حقيقة أنك تقوم بإنشاء شركة تموين أو
مطعم. - ثانياً: ما يجب عليك فعله أثناء محاسبة تكاليف المطاعم ، أن تطور قائمة طعامك، حدد الأطباق التي ستقدمها، في حين
أن هذا قد يبدو خطوة غير ضرورية في تحديد السعر ، فإن تكلفة صنع كل من هذه الأطعمة يجب أن تؤثر على سعرك لذلك ،
يجب أن تقرر عناصر القائمة قبل تحديد أسعارك. - ثالثاً: فكر في تكلفة الطعام، احسب كم سيكلفك إنشاء جزء واحد من كل عنصر تقدمه، اقسم تكلفة صنع العنصر على ثلاثة ،
ثم اضرب هذا الرقم في 10 لتحديد المبلغ الذي يجب عليك تحصيله مقابل عنصر القائمة هذا، على سبيل المثال ، إذا كان
بإمكانك عمل طبق العدس مقابل ريال واحد ، فقم بتقسيم هذا الرقم على ثلاثة للحصول على 0.33 ، ثم اضربه في 10
للحصول على 3.30 ويعد ذلك هو المبلغ التقريبي والذي يجب عليك أن تقوم بتحصيللة لكل جزء لهذا العنصر.
قد يهمك أيضاً: تكلفة امر العمل وانواع التكاليف التي يتم تخصيصها
تابع تسعير خدمات المطاعم
- رابعاً: إنشاء ورقة تسعير، أكمل تلك العملية الرياضية لكل عنصر ستعرضه ،ثم قم بإنشاء تسعيرة تعرض جميع أسعارك التي
يمكنك تقديمها للعملاء. - خامساً: تطوير خصومات قياسية ، يقدم العديد من مقدمي الخدمات حزم مخططة مسبقًا بأسعار مخفضة ، إذا كنت ترغب
في القيام بذلك ، فقم بتخطيط هذه الحزم وتسعيرها بسعر أقل مما سيدفعه العميل إذا قام بشراء العناصر بشكل فردي،
أضف هذه إلى ورقة التسعير الخاصة بك. - سادساً: إعادة النظر وذلك في أسعارك سنويًا نظرًا لأن تكاليف الطعام تتغير باستمرار ، فسيتعين عليك تعديل أسعارك كل
عام حتى تظل قادرًا على المنافسة.
قد يهمك أيضاً:وظائف تخصص المحاسبة بانواعها و السمات التي المميزة لكل وظيفة
محاسبة تكاليف المطاعم
- تقترح مواقع صناعة المطاعم القياسية أن تكاليف الطعام يجب أن تمثل حوالي 30 في المائة من السعر مع 22 في
المائة إلى 34 في المائة هي النطاق المقترح هذا يعني أنه بالنسبة للطبق الذي تبلغ تكلفة الطعام فيه 5 ريال . - يجب على المتعهد أن يتقاضى ما بين 14 إلى 23 ريال لكل وجبة لتغطية جميع نفقات الخلفية بالإضافة إلى الربح ،
يمكن أن يساعد ذلك أيضًا العملاء في إعادة تقدير تكاليف الطعام التي قد يطلبونها في الواقع.
قد يهمك أيضاً:محاسبة التكاليف والمحاسبة الادارية
استراتيجيات محاسبة تكاليف المطاعم و طرق التسعير
يختار متعهدو التغذية عادة استراتيجيات التسعير الخاصة بهم من خيارين ، يعمل التسعير الثابت ببساطة ، مع تحديد الأسعار
لكل طبق أو لكل طبق مقبلات، يغير هذا السعر المتدرج السعر للوحة الواحدة وذلك بناءً على العدد للضيوف، نظرًا لأن العمل
بكميات أكبر غالبًا ما يوفر في كل من المواد والنفقات العامة فإن التسعير المتدرج يستفيد من ذلك، على سبيل المثال، قد
تكون التكلفة لسفرة الطعام 20 ريال للشخص الواحد لحفلة مكونة من 50 ولكن فقط 18 ريال للشخص الواحد لحفلة من 100
شخص، بالإضافة إلى ذلك، يجب على المطاعم حساب الكميات أيضًا حتى تتجنب نفاد الطعام يوصى من المتخصصين بما لا
يقل عن 10 % في ثلاجات المطاعم ، سيغطي هذا بأمان أخطاء المطبخ المحتملة والضيوف غير المتوقعين حتى يحصل جميع
الضيوف على الوجبة التي يتوقعونها.
ومن خلال ما سبق فقد تم الحديث عن محاسبة تكاليف المطاعم والطرق المثلى لكي تحصل على أرباحك المالية من خلال
مطعمك كل ذلك والكثير من سكاي سوفت .
اقرأ ايضًا: برنامج كاشير للمطاعم | لإدارة حسابات المطاعم والكافيهات